Directions
- 1Comenzar poniendo un puñado de sal en agua hirviendo.
- 2Añadir la pasta, preferiblemente fina, como espagueti.
- 3Remover con frecuencia para evitar que se pegue.
- 4Mientras, separar las yemas de los huevos, reservar las claras.
- 5Añadir una pizca de sal y pimienta a las yemas.
- 6Agregar una generosa cantidad de queso rallado (50g por persona aproximadamente).
- 7Mezclar las yemas con el queso hasta que se integren.
- 8En una sartén, freír el bacon o tocino cortado en cuadraditos a fuego fuerte sin aceite.
- 9Retirar el bacon de la sartén una vez esté dorado.
- 10Añadir el bacon a la mezcla de huevo y queso.
- 11Escurrir la pasta una vez esté al dente.
- 12Agregar la pasta a la mezcla de huevo, queso y bacon.
- 13Añadir un poco de agua de la cocción de la pasta para licuar la salsa.
- 14Integrar todos los ingredientes con un tenedor, mientras la pasta aún está caliente. Cocinar parcialmente el huevo sin que llegue a cuajar del todo.
- 15Emplatar y añadir pimienta negra recién molida.
Ingredients
- 400 g pasta
- 4 yemas de huevo
- 200 g queso rallado
- 200 g bacon o tocino
- 1 puñadito sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Equipment
sarténollatenedor
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