Pizza

1m
Serves 1
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Directions

  1. 1Pizzateig auf ein Semola-Bett legen und etwas Semola oben drauf geben.
  2. 2Den Teigling rund ausrichten.
  3. 3Mit den Fingerkuppen den Teig von unten nach oben bearbeiten, um die Luft in den Rand zu drücken und einen luftigen Rand zu erhalten.
  4. 4Blasen, die sich bilden, zerzupfen.
  5. 5Den Teig wenden und den Vorgang wiederholen.
  6. 6Wenn der Fladen die Größe einer Handfläche erreicht hat, den Teig auf den Handrücken legen und das Semola zur Seite schieben.
  7. 7Den Teig unter Rotieren ausbreiten und dabei gegen das Licht halten, um die Dicke zu überprüfen.
  8. 8Den Teig mit San Marzano Tomatensoße belegen.
  9. 9Mit Parmigiano bestreuen.
  10. 10Frisches Basilikum hinzufügen.
  11. 11Fiordilatte Mozzarella hinzufügen.
  12. 12Die perforierte Pizzaschaufel vor den Fladen positionieren, mit den Fingern unter die Pizza gehen und gleichzeitig ziehen und drücken.
  13. 13Vorsichtige Fein-Korrekturen am Teig machen, um kahle Stellen zu vermeiden.
  14. 14Die Pizza in den Ofen schieben bei 410 bis 430 Grad Steintemperatur.
  15. 15Sobald sich die ersten Röstaromen am Rand bilden, den "Turning Peeler" erhitzen und die Pizza vorsichtig drehen.
  16. 16Die Pizza ist nach etwa 90 Sekunden fertig.

Ingredients

  • Pizzateig
  • Semola
  • San Marzano Tomatensoße
  • Parmigiano
  • Basilikum
  • Fiordilatte Mozzarella

Equipment

pizzaschaufelpizzaofenturning peeler

Tips

  • Luft von unten nach oben in den Rand drücken, um einen schönen luftigen Rand zu erhalten.
  • Blasen auf dem Teig zerzupfen, damit sie nicht verbrennen.
  • Die Tomatensoße schnell verarbeiten, damit der Teig nicht durchweicht.
  • Beim Schieben in den Ofen selbstbewusst arbeiten und zuckende Bewegungen verwenden.
  • Die Pizza bei 410-430 Grad Steintemperatur backen.
  • Die Pizza im Ofen regelmäßig drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

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