Directions
- 1En un bowl, mezclar la harina, la masa madre, la sal y el agua.
- 2Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente (25°C) hasta que duplique su tamaño.
- 3Una vez que duplicó, sacarlo del bowl y dividir la masa en bollos de 275g.
- 4Colocar cada bollo en un recipiente con un poco de aceite en la base y dejar fermentar en frio (5°C) por 24 horas hasta triplicar el tamaño.
- 5Pasado ese tiempo, estirar la masa y colocarla sobre una piedra para horno precalentado a 250-300°C.
- 6Agregar tomate triturado, sal, mozzarella y albahaca.
- 7Hornear por 10 minutos.
- 8Para la segunda pizza, usar un molde, repetir los pasos anteriores.
- 9Agregar aceite de oliva al final.
Ingredients
- 80 g masa madre
- 535 g harina todo uso
- 10 g sal
- 375 ml agua
- 1 tomate triturado
- 1 mozzarella
- 1 albahaca
- 1 aceite de oliva
Equipment
bowlplastic wrapknifeplastic containerswooden peelpizza stonepizza panovenscissors
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