Serves 1
Directions
- 1Impastare la farina, un pizzico di curcuma, olio e acqua fino a ottenere una sfoglia morbida.
- 2Lasciare riposare l'impasto.
- 3Tagliare il seitan a coltello.
- 4Sbriciolare il tofu.
- 5Rosolare il seitan e il tofu in padella con olio.
- 6Sfumare con vino rosso quando sono ben caldi.
- 7Passare tutto nel mixer e aggiungere grattugiato vegano, lievito alimentare, un cucchiaio di miso e noce moscata.
- 8Frullare finché il ripieno diventa compatto.
- 9Stendere la sfoglia.
- 10Ritagliare quadratini di pasta di 2.5-3 cm.
- 11Chiudere i tortellini uno per uno con calma.
- 12Tuffare i tortellini nel brodo caldo e cuocere per un attimo, finché salgono a galla.
- 13Servire i tortellini in brodo.
Ingredients
- 300 g farina
- 1 pizzico curcuma
- 1 cucchiaio olio
- 150 g acqua
- sale
- 150 g seitan tritato
- 100 g tofu sbriciolato
- vino rosso
- 1 cucchiaino miso
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 2 cucchiai grattugiato vegano
- noce moscata
- pepe
Equipment
ciotolamattarellocoltellopadellamixertaglia pasta
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