Directions
- 1Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. À ébullition, verser sur le chocolat.
- 2Une fois que tu as obtenu une préparation bien lisse, ajouter une noisette de beurre.
- 3Clarifier les œufs : séparer le blanc des jaunes.
- 4Mettre les blancs dans la cuve du batteur et les monter en trois fois avec le sucre.
- 5Une fois que tu as une meringue bien ferme, ajouter les jaunes d’œufs en trois fois également.
- 6Mélanger les deux préparations : un tiers de la préparation au fouet et le reste à la maryse.
- 7Verser la préparation dans un saladier ou dans des petites coques en chocolat.
- 8Laisser reposer au frigo pendant 3 heures minimum.
Ingredients
- 300 g chocolat noir
- 90 g chocolat au lait
- 240 g crème liquide
- 40 g beurre
- 7 œufs
- 30 g sucre
Equipment
casserolewhiskstand mixer
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