Directions
- 1Cozinhe o bacalhau dessalgado na água com sal por 7 minutos.
- 2Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem bem molinhas.
- 3Retire as batatas e amasse bem dentro de um refratário grande.
- 4Retire as espinhas do bacalhau e desfie com as mãos.
- 5Em uma panela, refogue o alho na manteiga.
- 6Adicione a farinha e cozinhe por um minutinho.
- 7Coloque o leite e cozinhe em fogo médio até engrossar.
- 8Tempere com os temperos da Bombay: sal marinho, noz moscada ralada, cardamomo em pó e misture bem.
- 9Apague o fogo e reserve.
- 10Em outra panela, refogue cebola, alho e pimentão no azeite.
- 11Adicione o mix de pimentas e cheiro verde.
- 12Reserve metade desse refogado.
- 13Com o restante, coloque o bacalhau e refogue por um minutinho.
- 14Adicione as azeitonas pretas picadas, misture bem e apague o fogo.
- 15Coloque um copinho de requeijão e mexa até ficar cremoso.
- 16No refratário com as batatas, coloque metade do refogado, metade do molho branco e misture bem.
- 17Adicione o recheio de bacalhau cremoso e espalhe bem.
- 18No restante do molho branco, misture o queijo muçarela ralado e coloque por cima.
- 19Leve ao forno preaquecido em 230 graus até gratinar.
Ingredients
- 1 kg bacalhau dessalgado
- 1 colher (sopa) sal
- 1.5 kg batata
- 1 fio azeite
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 0.5 pimentão vermelho
- 0.25 xícara (chá) salsinha
- 0.25 xícara (chá) cebolinha
- 1 pitada mix de pimentas Bombay
- 50 g azeitonas pretas
- 200 g requeijão cremoso
- 50 g manteiga
- 3 dentes alho
- 50 g farinha de trigo
- 1 litro leite
- 1 pitada sal marinho Bombay
- 1 pitada noz moscada Bombay
- 1 colher (café) cardamomo em pó Bombay
- 200 g muçarela
Equipment
panelasrefratário grandeespremedor de batatasfaca
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