Serves 6
Directions
- 1Poner 1 kg de harina de fuerza Tipo 00 en un bol.
- 2Medir 650 gr de agua fría.
- 3Disolver 3 gr de levadura fresca en el agua fría.
- 4Incorporar la mitad del agua con la levadura a la harina.
- 5Amasar a velocidad media y ve incorporando el resto del agua poco a poco.
- 6Añadir 25 gr de sal a la masa.
- 7Amasar durante 15 minutos más.
- 8Cuando la masa tenga una textura suave y elástica, colocarla en un bol ligeramente engrasado.
- 9Dejar reposar la masa durante 8 horas a temperatura ambiente en un recipiente tapado.
- 10Después de 8 horas, dividir la masa en 6 porciones de 280 gr cada una y formar bolas.
- 11Dejar fermentar las bolas de masa durante 2 horas más a temperatura ambiente.
Ingredients
- 1 kg harina de fuerza Tipo 00
- 650 gr agua fría
- 3 gr levadura fresca
- 25 gr sal
Equipment
boljarra medidoraamasadorarecipiente con tapa
Tips
- Usar agua fría, preferiblemente con un hielo para disolver la levadura.
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