Serves 1
Directions
- 1Corte a cenoura em tirinhas finas.
- 2Corte a parte branca da cebolinha ao meio e em tirinhas.
- 3Corte os talos de coentro em três partes.
- 4Corte o mignon suíno em fatias fininhas.
- 5Tempere a carne com pimenta do reino branca, sal e vinho shaoxing.
- 6Misture bem e reserve.
- 7Em uma tigela, adicione fécula de batata e água.
- 8Misture até a fécula se dissolver bem e deixe decantando.
- 9Retire o excesso de água da massa.
- 10Adicione a carne à massa e incorpore-a.
- 11Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco da água que foi retirada e o óleo.
- 12Misture bem até ficar homogêneo.
- 13Em uma panela, aqueça o óleo até soltar bolinhas no hashi e frite o porco.
- 14Quando a massa criar uma casquinha por fora, retire e escorra.
- 15Aqueça o óleo novamente e frite mais uma vez até a carne ficar bem douradinha.
- 16Em uma tigela, faça o molho com açúcar, vinagre e sal.
- 17Misture bem.
- 18Em uma panela, reduza o molho, mexendo com a espátula até borbulhar.
- 19Adicione a carne e os vegetais ao molho.
- 20Misture para incorporar bem e emprate.
- 21Finalize com coentro.
Ingredients
- 350 g mignon suíno
- 300 g fécula de batata
- 400 ml água
- 1 col de sopa vinho shaoxing ou sake
- a gosto pimenta do reino branca
- a gosto sal
- 3 col de sopa óleo neutro
- 0.25 cenoura
- 2 pedaços da parte branca cebolinha ou alho poró
- 3 talos de coentro
- para fritura óleo neutro
- 6 col de sopa açúcar
- 6 col de sopa vinagre branco
- 0.25 col de sopa sal
Equipment
tábua de cortefacatigela de vidrohashipanelaescumadeiraespatulabatedor de arame
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