Directions
- 1Pelar los gambones y las gambas.
- 2En una bandeja, poner calabaza y puerro con un poquito de aceite y sal. Meterlo en el horno para que se tueste.
- 3Sofreír las cáscaras y las cabezas de los gambones y las gambas en aceite.
- 4Una vez sofrito, añadir agua.
- 5Añadir las espinas y la cabeza de la merluza.
- 6Añadir las galeras.
- 7Añadir sal y dejar unos 15-20 minutos a fuego medio para que se haga el fumet.
- 8En una sartén, sofreír media cebolla y unos pimientos secos (o carne de pimiento choricero).
- 9Añadir el puerro y la calabaza tostados.
- 10Añadir dos cucharadas grandes de tomate frito.
- 11Añadir estragón.
- 12Una vez mezclado todo, añadir el caldo colado.
- 13Pasar la sopa con una batidora.
- 14Añadir los gambones y las gambas, las chirlas y la merluza cortada en taquitos.
- 15Dejar un minuto más.
Ingredients
- 1 merluza
- 1 plato gambas
- 1 plato gambones
- 1 plato almejas
- 1 bandeja calabaza
- 1 bandeja puerro
- 0.5 cebolla
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 pimiento seco
- 1 estragón
- 1 jarra agua
Equipment
hornosarténcucharablendea
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