Directions
- 1Retirar la espina de pescado del molde.
- 2Añadir la clara de huevo a la picadora.
- 3Agregar harina a la picadora.
- 4Añadir aceite de oliva a la picadora.
- 5Desmenuzar las aletas de pescado confitadas.
- 6Agregar las aletas de pescado confitadas a la picadora.
- 7Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- 8Extender la mezcla sobre el molde de silicona con una espátula.
- 9Llevar el molde al horno a 170 grados Celsius durante 8 a 10 minutos hasta que tenga un buen color marrón.
- 10Cortar el filete de pescado.
- 11Marinar el filete de pescado con salsa asiática.
- 12Colocar una base de mayonesa de Togarashi sobre el plato.
- 13Montar las espinas de pescado sobre un hueso de atún.
- 14Colocar pequeños trozos del filete de pescado marinado en la espina.
- 15Aplicar puntos de mayonesa de Togarashi a lo largo de la espina.
- 16Decorar con brotes cítricos y espolvorear por encima.
- 17Servir y disfrutar.
Ingredients
- 30 g Harina
- 5 g Harina de maíz
- 40 ml Aceite de oliva
- 35 g Clara de huevo
- 30 g Cabracho confitado
- Filete de pescado
- Salsa asiática
- Mayonesa de Togarashi
- Brotes cítricos
Equipment
Molde de siliconaPicadoraEspátulaHornoCuchilloPlatoManga pasteleraPinzasColador
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