Directions
- 1Zucchini waschen und in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden.
- 2Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 3Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4Die Zwiebel darin glasig anbraten.
- 5Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommt.
- 6Orzo trocken in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anrösten.
- 7Gemüsebrühe und Sahne angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
- 8Die Hitze reduzieren und die Orzo-Pasta in der Pfanne 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
- 9Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- 10Sobald die Orzo gar ist und eine cremige Konsistenz entstanden ist, die Pfanne vom Herd ziehen.
- 11Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ingredients
- 125 g Orzo (Kritharaki-Nudeln)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 0.5 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 25 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Equipment
große, tiefe Pfanne
Tips
- Regelmäßig umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
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