Directions
- 1Mezcla el azúcar con la ralladura de limón y frótalos con los dedos unos segundos.
- 2Añade los huevos y bate con varillas durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y más clara.
- 3Incorpora el yogur, la mantequilla derretida (ya fría), la leche y la vainilla. Remueve hasta integrar, sin batir en exceso.
- 4Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- 5Agrégala en dos tandas y mezcla con una espátula, con mucha delicadeza, solo hasta que desaparezca la harina.
- 6Lleva la mezcla a la nevera durante al menos una hora.
- 7En un cazo pequeño, cocina los arándanos con dos cucharadas de agua a fuego bajo.
- 8Remueve hasta que se deshagan y suelten su jugo, unos 5 minutos.
- 9Deja enfriar completamente.
- 10Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol.
- 11Añade la mantequilla en cubitos y deshazla con los dedos hasta formar migas gruesas.
- 12Precalienta el horno a 220°C.
- 13Coloca los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas.
- 14Llena cada molde hasta el 80% de su capacidad.
- 15Añade 2 cucharaditas de arándanos derretidos sobre cada magdalena.
- 16Espolvorea el crujiente bien frío por encima.
- 17Hornea a 220°C durante 5-6 minutos.
- 18Baja la temperatura a 180°C y hornea 15-18 minutos más.
Ingredients
- 250 g harina de trigo de todo uso
- 10 g levadura química (polvos de hornear)
- 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
- 0.5 cucharadita sal
- 180 g azúcar
- 2 ralladura de 2 limones grandes
- 2 huevos grandes
- 120 ml mantequilla derretida
- 110 g kéfir o yogur natural
- 60 ml leche entera
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 150 g arándanos frescos o congelados
- 150 g arándanos frescos o congelados
- 2 cucharadas agua
- 30 g harina
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla fría
- 1 pizca sal
Equipment
bolralladorbatidorcazomoldes para magdalenaspapel de hornearvasohorno
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