Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia

Name: Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 pollo entero; 4 kg sal gruesa; 1 cucharada comino en grano; 2 cucharadas pimienta rosa en grano; 1 cucharada pimienta negra en grano; 2 cucharadas orégano seco; 1 cucharada albahaca seca; 2 cucharadas coriandro; 2 flores de anís estrellado; 4 guindillas; 2 cucharadas cúrcuma en polvo; 2 cucharadas tandori masala; 2 cucharadas pimentón ahumado; 8 clavos; 2 ramas de tomillo; 2 ramas de romero; 1 limón; 6 claras de huevo; 180 ml agua; 2 dientes de ajo; 1 cogollo; 500 g patata primor pequeña

1h 30m

Serves 4

instagram.com

Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia

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1h 30m

Serves 4

Directions

1Tostar todas las especias secas junto con el tomillo y el romero.
2Machacar en un mortero y mezclar con la cúrcuma, el pimentón y el tandori masala.
3Mezclar bien las especias con la sal y la ralladura de 1 limón.
4Verter las claras y un poco de agua, mezclar hasta obtener una textura homogénea.
5Machacar los dientes de ajo en camisa.
6Hacer dos incisiones en la base del pollo.
7Cortar dos rodajas de limón e introducirlas dentro del pollo junto con los dientes de ajo.
8Introducir el cogollo dentro del pollo y cerrar cruzando las patas.
9Hacer una cama de sal en una fuente de horno.
10Colocar el pollo y las patatas, cubrir completamente con la mezcla de sal y especias.
11Hornear a 180ºC-190ºC durante 1 hora y 30 minutos.
12Retirar del horno y marcar la costra de sal con la ayuda de una puntilla.
13Levantar y retirar la sal.
14Sacar el pollo y las patatas con la ayuda de una cuchara.
15Despiezar el pollo y sacar el cogollo, cortarlo por la mitad.
16Cortar las patatas por la mitad.
17Emplatar al gusto con un chorrito de jugo de limón.

Ingredients

1 pollo entero
4 kg sal gruesa
1 cucharada comino en grano
2 cucharadas pimienta rosa en grano
1 cucharada pimienta negra en grano
2 cucharadas orégano seco
1 cucharada albahaca seca
2 cucharadas coriandro
2 flores de anís estrellado
4 guindillas
2 cucharadas cúrcuma en polvo
2 cucharadas tandori masala
2 cucharadas pimentón ahumado
8 clavos
2 ramas de tomillo
2 ramas de romero
1 limón
6 claras de huevo
180 ml agua
2 dientes de ajo
1 cogollo
500 g patata primor pequeña

Equipment

morterocucharahornofuente de hornopuntilla

Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia

Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia

Directions

Ingredients

Equipment

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