Directions
- 1En un bol colocamos la harina blanca, la harina integral, el centeno, la sal y la levadura.
- 2Agregar el agua e integrar todo bien.
- 3Cubrir y dejar a temperatura ambiente (25°C) hasta que duplique su volumen.
- 4Pasar la masa a una superficie enharinada, darle forma de bola, y colocarla en un canasto para dejarla reposar.
- 5Dejar reposar en la nevera (5°C) por 24 horas
- 6Sacar la masa del canasto, cortar la superficie y envolver en papel aluminio.
- 7Hornear a 250°C por 20 minutos.
- 8Retirar el papel aluminio y hornear por 25 minutos más.
Ingredients
- 380 grs harina de trigo
- 45 grs harina integral
- 25 grs harina de centeno
- 345 grs agua
- 2 grs levadura fresca
- 8 grs sal
Equipment
bowlcornetplastic wrapbannetonaluminum foiloven
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