Serves 4
Directions
- 1Tagliare a pezzettini piccoli le zucchine.
- 2Rosolare la pancetta in una padella e poi metterla da parte.
- 3Nello stesso tegame, fare cuocere la cipolla.
- 4Aggiungere le zucchine e un pizzico di sale.
- 5Lessare la pasta nel frattempo.
- 6Cuocere le zucchine aggiungendo un po' di acqua della cottura della pasta e un po' di curcuma.
- 7Coprire le zucchine con il coperchio fino a farle diventare morbide.
- 8Aggiungere la pasta molto al dente.
- 9Far risottare la pasta in padella aggiungendo altra acqua.
- 10Quando la pasta è cotta, unire la pancetta rosolata.
- 11Aggiungere il formaggio grattugiato.
- 12Completare la cottura.
Ingredients
- 4 zucchine medie/piccole
- 100 g pancetta o speck
- Mezzo cipollotto tritato
- Qb olio
- Qb sale
- Qb curcuma
- 4 cucchiai formaggio grattugiato (grana o Parmigiano)
Equipment
padellacoperchio
Tips
- You can substitute turmeric with saffron.
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