Serves 1
Directions
- 1Compra harina normal y harina de fuerza en el supermercado.
- 2En un cuenco, mezcla parte de la harina de fuerza y parte de la harina normal.
- 3Añade el aceite, el azúcar, el agua, la sal y la levadura. El orden de los ingredientes no importa.
- 4Estruja y mezcla bien la masa durante un par de minutos hasta que tenga una textura pegajosa.
- 5Retira los restos de masa de la mano con una rasqueta y lleva la masa al centro del cuenco.
- 6Tapa la masa y déjala fermentar una hora a temperatura ambiente.
- 7Pasada la hora, humedécete la mano y estira la masa desde fuera hacia dentro varias veces.
- 8Dobla la masa por la mitad.
- 9Refrigera la masa entre 12 y 16 horas.
- 10Al día siguiente, saca la masa de la nevera. Verás que ha crecido y se ha amasado sola.
- 11Pon la masa en la mesa y divídela en partes de 260 gramos.
- 12Da forma de bola a cada porción de masa.
- 13Coloca las bolas de masa en un recipiente con un poco de harina y déjalas fermentar dos o tres horas más a temperatura ambiente.
- 14Una vez fermentadas, las masas están listas para hacer una pizza en el horno de casa.
Ingredients
- 450 g harina de fuerza
- 190 g harina común
- 435 g agua
- 20 g aceite de oliva
- 7 g azúcar
- 10 g sal
- 1.5 g levadura fresca
- 0.5 g levadura seca
Equipment
cuencorasquetarecipiente
Tips
- Para los vagos, no hay necesidad de amasar intensivamente, la masa se amasa sola durante la fermentación.
- Si la masa sobra, se puede guardar en la nevera o congelar.
- La masa debe tener una textura pegajosa después de mezclar.
- La masa se divide en porciones de 260 gramos para cada pizza.
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