Directions
- 1Salpimentar la carne por ambos lados.
- 2En una olla, cubrir la base con aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados.
- 3Una vez que esté bien sellada, retirar y reservar.
- 4En la misma olla, añadir todas las verduras cortadas a groso modo y dejar cocinar 1 hora hasta que estén bien caramelizadas.
- 5Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol 5 minutos, seguidamente añadir las carrilleras de nuevo a la olla y cubrir de agua.
- 6Dejar hervir durante 1 hora y 30 minutos para que la carne esté muy tierna.
- 7Cuando las carrilleras estén tiernas, separar la carne de la salsa.
- 8Cuela los jugos.
- 9Poner los jugos de la cocción en una olla y dejar reducir 10 minutos.
- 10Seguidamente, añadir una nuez de mantequilla y una cucharada de maicena previamente disuelta en agua para espesar la salsa.
- 11Dejar cocinar 5 minutos más para que acabe de espesar la salsa, emplatar y disfrutar.
Ingredients
- 4 unidades carrilleras de cerdo
- 2 unidades cebollas
- 1 unidad puerro
- 2 unidades zanahoria
- 1 unidad cabeza de ajos
- 2 unidades hojas de laurel
- 2 unidades tomates maduros
- 1 unidad botella de vino tinto
- Agua
- 1 unidad nuez de mantequilla
- Almidón de maíz
- AOVE
- Sal
- pimienta
Equipment
ollabandeja de hornocuchillotabla de cortarcoladorbatidor de varillasplato
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