Directions
- 1Découper légèrement le tofu soyeux.
- 2Torréfier quelques instants le poivre de Sichuan dans un wok (ou une grande poêle).
- 3Faire chauffer de l'huile à feu moyen.
- 4Ajouter l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
- 5Ajouter le porc haché et bien le griller.
- 6Ajouter le poivre de Sichuan et la pâte de Doubanjiang au porc grillé et mélanger.
- 7Ajouter le bouillon, saler et sucrer légèrement, puis bien mélanger.
- 8Ajouter le tofu soyeux et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- 9Couper la ciboulette (ou le vert d'oignon nouveau).
- 10Servir le Mapo Tofu dans un bol et disposer la ciboulette ciselée par-dessus.
Ingredients
- 2 blocs de tofu soyeux
- 1 cuil. à soupe poivre de sichuan
- 1 cuil. à soupe Doubanjiang
- 1 L bouillon de légumes
- 350 g porc haché
- 2 gousses ail
- 2 cm gingembre frais
- 1 piment rouge
- 5 g sel
- 5 g sucre
- huile
- ciboulette
Equipment
wokgrande poêlecouteauplanche à découper
Tips
- Tu peux moudre le poivre de Sichuan sans problème.
- Si tu n'as pas de Doubanjiang, tu peux utiliser du gochujang coréen ou de la purée de piment.
- Si tu ne manges pas de porc, tu peux mettre du bœuf.
- Tu peux sucrer légèrement pour équilibrer les goûts.
- Le poivre de Sichuan apporte un côté anesthésiant qui va calmer le piquant.
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