Directions
- 1Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
- 2Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
- 3Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
- 4Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
- 5Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
- 6Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
- 7Reserva las albóndigas en papel absorbente.
- 8Tritura la salsa.
- 9En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
- 10Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
- 11Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
Ingredients
- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo
- 1 rebanada pan de molde
- 1 leche
- 2 huevos
- 1 perejil
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 mediana cebolla
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 rallado tomate maduro
Equipment
ollacucharacuencosarténbatidora de mano
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