Directions
- 1En una olla con abundante aceite de oliva virgen extra, cocina los calamares previamente limpios a fuego fuerte y reserva
- 2Seguidamente corta la cebolla a juliana y el ajo a láminas finas
- 3En la misma olla pon a rehogar la cebolla y el ajo
- 4Añade también el laurel y la cayena
- 5Cuando la cebolla esté bien caramelizada, añade el tomate concentrado y mezcla
- 6Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol por completo
- 7Pon de nuevo los calamares en la olla y vierte el fumet de marisco
- 8Cocina 15 minutos a fuego medio hasta que se haya reducido el caldo y tenga textura de salsa
- 9Último paso, emplatar y disfrutar de este platazo!
Ingredients
- 4 u cebollas
- 4 u dientes de ajo
- 1 u hojas de laurel
- 1 u cayena
- 1 kg calamarcitos
- 1 u vaso vino blanco
- 500 ml fumet
- 1 u cuchara de tomate concentrado
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 0 sal
- 0 pimienta
Equipment
ollacuchillocuchara
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