Serves 1
Directions
- 1Tagliate a listarelle il guanciale.
- 2Fate sudare il guanciale in padella a fuoco lento finché il suo grasso non sarà sciolto.
- 3Grattugiate in maniera fine del Pecorino Romano.
- 4Lessate la pasta in acqua leggermente salata.
- 5Scolate la pasta a metà cottura e terminate la cottura in padella nel grasso del guanciale sciolto, aiutandovi con qualche mestolo d’acqua calda.
- 6Lasciate stemperare e a fuoco spento aggiungete poco alla volta il Pecorino Romano.
- 7Ad ogni aggiunta di pecorino aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
- 8Regolatevi con la consistenza desiderata.
- 9Ultimate con l’aggiunta del guanciale croccante.
Ingredients
- 400 g pasta
- 100 g Pecorino Romano
- 120 g Pecorino Romano
- 250 g guanciale
- Pepper
Equipment
pan
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