Directions
- 1Tritare il prezzemolo.
- 2Tagliare la noce di vitello in 8 fettine sottili.
- 3Bagnare le fettine con un pochino d'acqua per evitare che si attacchino al batticarne.
- 4Battere le fettine per allungarle e schiacciarle.
- 5Mettere a sciogliere il burro a temperatura media in una padella.
- 6Infarinare le fettine e scuotere l'eccesso di farina.
- 7Aggiungere le fettine infarinate nella padella con il burro fuso, facendo attenzione a non forarle.
- 8Scottare le fettine per qualche istante da un lato e poi dall'altro.
- 9Bagnare le scaloppine con il vino bianco e fare evaporare l'alcool.
- 10Aggiungere il brodo vegetale caldo.
- 11Regolare di sale e pepe.
- 12Continuare la cottura per qualche minuto fin quando il fondo non si è asciugato un po'.
- 13Aggiungere il prezzemolo tritato.
- 14Mescolare e impiattare.
Ingredients
- 10 g prezzemolo
- 350 g fettine di vitello
- 80 g burro
- 0 q.b. farina 00
- 100 g vino bianco secco
- 70 g brodo vegetale
- 0 q.b. sale fino
- 0 q.b. pepe nero
Equipment
coltellobatticarnepadellapinze
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