Serves 4
Directions
- 1Taglio a cubettoni abbastanza grandi le melanzane perché tanto si ridurranno in frittura.
- 2Friggete le melanzane.
- 3Fate un soffritto di cipolla e del concentrato di pomodoro.
- 4Aggiungete i pelati o la passata e dei pomodorini.
- 5Fate cuocere per almeno una mezz'oretta.
- 6Sfumate con aceto e zucchero.
- 7Aggiungete anche il sedano.
- 8Aggiungete le olive, i capperi e dei pinoli.
- 9Aggiungete un po' di basilico.
Ingredients
- 4 melanzane medio grandi
- 700 g passata/ pelati
- 1 cucchiaio triplo concentrato
- 1 Cipolla dorata
- 1 gambo di sedano
- 1 manciata pinoli
- 1 manciata olive
- 2 cucchiai aceto bianco
- 2 cucchiai zucchero
- capperi
- basilico
Tips
- Friggete le melanzane
- Fate un soffritto con le cipolle e tostate bene il pomodoro
- Sfumare con aceto e zucchero, fate andare fino a quando non sentirete più un odore forte
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