Dhaniya Adraki Chicken

Serves 1
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Directions

  1. 1कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालें।
  2. 2खड़े मसाले, तेज पत्ता, छोटी इलायची, मोटी इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर क्रैक्कल होने दें।
  3. 3250 ग्राम प्याज डालकर हल्का भूनें।
  4. 4अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें, प्याज को ज्यादा ब्राउन न करें।
  5. 5अदरक-लहसुन का कच्चापन खत्म होने के बाद 750-800 ग्राम चिकन और 1 टी स्पून नमक डालें।
  6. 6चिकन को धीमी आंच पर भूनने दें।
  7. 7200 ग्राम धनिया, 8-10 हरी मिर्च, अदरक के जूलियन, आधा नींबू और 100 ग्राम दही को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें।
  8. 8गैस को तेज करके चिकन को भूनें।
  9. 9गैस को धीमा करके थोड़ा मैदा डालें और चिकन को मैदे के साथ भूनें ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
  10. 10हल्दी, धनिया पाउडर, थोड़ी लाल मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालें।
  11. 11थोड़ा पानी डालकर मसाले जलने से बचाएं।
  12. 12मसालों के भुनने और चिकन का रंग बदलने तक पकाएं।
  13. 13तैयार धनिया अदरक पेस्ट चिकन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
  14. 14ग्रेवी के तेल छोड़ने तक पकाएं।
  15. 15कढ़ाई को 10-12 मिनट के लिए ढक दें।
  16. 16नींबू की एसिडिटी को बैलेंस करने के लिए कुछ दाने चीनी के डालें।
  17. 17ढक्कन हटाकर चेक करें, तेल ऊपर आने तक पकाएं।
  18. 18गैस बंद करके 2 मिनट के लिए रेस्ट दें ताकि रोगन और ग्रेवी अच्छे से मिल जाएं।
  19. 19तैयार धनिया अदरक चिकन को सर्व करें।

Ingredients

  • रिफाइंड तेल
  • तेज पत्ता
  • छोटी इलाइची
  • मोटी इलायची
  • दालचीनी
  • लौंग
  • 250 ग्राम प्याज
  • अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 750 ग्राम चिकन
  • 1 टी स्पून नमक
  • 200 ग्राम धनिया
  • 8 से हरी मिर्च
  • अदरक
  • 0.5 नींबू
  • 100 ग्राम दही
  • हल्दी
  • धनिया पाउडर
  • लाल मिर्च
  • भुना जीरा पाउडर
  • पानी
  • चीनी

Equipment

कढ़ाईछुरीकटिंग बोर्डमिक्सर ग्राइंडरगैस स्टोवचम्मचप्लेटढक्कन

Tips

  • दही डालने के बाद ग्रेवी को लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
  • परफेक्ट रोगन के लिए चिकन को 2 मिनट तक रेस्ट दें।

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