Directions
- 1Disolver la levadura en el agua.
- 2Incorporar la mitad del agua a la harina y amasar durante 2 minutos.
- 3Incorporar el resto del agua y la sal.
- 4Amasar durante 10 minutos a velocidad media-alta.
- 5Poner la masa en un recipiente y dejar fermentar 24 horas en nevera o 12 horas a temperatura ambiente.
- 6Hacer los bollos y dejarlos 3 horas a temperatura ambiente para que acaben de fermentar.
Ingredients
- 1 kg harina de fuerza Tipo 00
- 600 gr agua fría
- 3 hielos
- 25 gr sal
- 2 gr levadura fresca
Equipment
batidora
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