Serves 1
Directions
- 1Corta el lomo o cabecero de cerdo en trozos de bocado.
- 2Sella la carne a fuego fuerte y reserva.
- 3Desglasa el fondo de la sartén con la cebolla.
- 4Añade ajo a la cebolla pochada.
- 5Incorpora la zanahoria y tomate triturado.
- 6Agrega pimentón.
- 7Vuelve a añadir la carne y vierte vino tinto.
- 8Deja evaporar el alcohol.
- 9Añade tomillo, comino, laurel, sal y pimienta al gusto.
- 10Vierte el caldo.
- 11Cocina hasta que la carne esté bien tierna.
- 12Incorpora unos guisantes.
- 13Agrega patatas fritas.
Ingredients
- 1.5 kg cabeza de cerdo
- 350 ml vino tinto
- 350 ml caldo de verduras
- 2 cucharadas vinagre de Módena
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza ajo
- 1 cs orégano
- 1 cs tomillo
- 2 cucharadas salsa Perrins
- 1 cc comino molido
- 2 tomates secos
- sal
- pimienta negra
- AOVE
- patatas
- guisantes
Equipment
cuchillotabla de cortarsarténcazuelaolla a presióncolador
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