Directions
- 1Togliere i semi di zucca e tostarli con olio e sale.
- 2Pelare la zucca e tagliarla a pezzetti.
- 3Mettere la zucca in una teglia con olio, sale e rosmarino e cuocere in forno.
- 4Frullare la zucca cotta con acqua bollente.
- 5Scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il parmigiano, creando una fonduta.
- 6Tostare il riso carnaroli in una pentola con olio.
- 7Aggiungere acqua bollente al riso e cuocere per 11 minuti.
- 8Aggiungere la purea di zucca al riso a metà cottura.
- 9Fuori dal fuoco aggiungere una noce di burro e mescolare.
- 10Aggiungere un goccio di parmigiano e pochissimo aceto.
- 11Servire il risotto con un giro di fonduta e qualche goccia di balsamico stravecchio.
Ingredients
- 1 zucca
- 1 cucchiaio semi di zucca
- 1 cucchiaio olio
- 1 pizzico sale
- 2 rametti rosmarino
- 1 brocca acqua bollente
- 1 pentolino panna
- 1 quantità a piacere parmigiano
- 1 pentola riso carnaroli
- 1 nocetta burro
- 1 pochi gocce aceto balsamico
Equipment
coltellotegliafrullatore a immersionepentolinopentola
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