Serves 1
Directions
- 1Tagliare la pancetta a cubetti.
- 2Far rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderla croccante.
- 3Scolare la pancetta rosolata e metterla da parte su della carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso.
- 4Preparare la crema di pistacchi mettendo la ricotta in un contenitore.
- 5Aggiungere del latte alla ricotta.
- 6Aggiungere i pistacchi non salati nel contenitore con la ricotta e il latte.
- 7Grattugiare la scorza di limone nel composto.
- 8Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 9Cuocere la pasta in acqua salata.
- 10Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con il fondo di cottura della pancetta.
- 11Versare la crema di pistacchi sulla pasta nella padella.
- 12Mescolare bene la pasta con la crema, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantecare.
- 13Aggiungere metà della pancetta rosolata alla pasta e mescolare.
- 14Impiattare la pasta in una ciotola di servizio.
- 15Versare un'ulteriore quantità di crema di pistacchi sulla pasta impattata.
- 16Spolverare con pistacchi tritati.
- 17Guarnire con la restante pancetta croccante.
Ingredients
- pasta
- ricotta
- pistacchi non salati
- scorza di limone
- sale
- pepe
- pancetta
Equipment
taglierecoltellopadellacucchiaio di legnoschiumarolaciotolafrullatore ad immersionemestolociotola di serviziopinze
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