Directions
- 1Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
- 2Dodaj sól do wody i wymieszaj.
- 3Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
- 4Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
- 5W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
- 6Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
- 7Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
- 8Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
- 9Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
- 10Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
- 11Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
- 12Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.
Ingredients
- 500 g woda
- 800 g mąka 00
- 25 g sól
- 1 g drożdże świeże
Equipment
miskawaga kuchennatermometrblat
Related recipes
12-Minute Sourdough
Baked Goods
Challah
Baked Goods
Pumpkin Bread
American · Baked Goods
Hidden Veggie Double Chocolate Muffins
Baked Goods
Carnivore Bread
Baked Goods
Air Fryer Apple Cake
Baked Goods
Prawn Toast
Baked Goods
Roasted Cherry Tomato Butter
Baked Goods
Pimientos del piquillo rellenos
French · Baked Goods15m
Sandwich Bread
Baked Goods
Garlic Bread
Baked Goods
High Protein Chocolate Crunch Cake
Baked Goods