Directions
- 1Pulite gli scampi.
- 2Tritate finemente la cipolla rossa.
- 3In una pentola, fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio.
- 4Aggiungete gli scampi e fateli cuocere per qualche minuto.
- 5Sfumate con il vino bianco.
- 6Aggiungete ghiaccio per fermare la cottura.
- 7Filtrate il brodo degli scampi.
- 8In una pentola, tostate il riso.
- 9Aggiungete il brodo di scampi al riso.
- 10Tritate la parte bianca degli scampi e aggiungetela al riso.
- 11Cuocete il risotto fino a cottura ultimata.
- 12Aggiungete burro per mantecare.
- 13Servite con la crema di scampi sopra.
Ingredients
- 10 Scampi
- 1 Cipolla rossa
- 100 ml Vino bianco
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe nero
- 150 g Riso per risotto
- 20 g Burro
- 1 Limone
Equipment
ColtelloForbiciPentolaMestolo di legnoScolapastaStampo rotondo
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