Gajar Mooli ka Achaar

2m
Serves 1
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Directions

  1. 1गाजर और मूली को छील लें।
  2. 2गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  3. 3मूली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  4. 4लहसुन को छील लें।
  5. 5हरी मिर्च के डंठल हटा दें।
  6. 6हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  7. 7अदरक को छील कर काट लें।
  8. 8सभी कटी हुई सब्जियों (गाजर, मूली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन) को एक हाथ के हेलिकॉप्टर में डालें और उन्हें बारीक काट लें।
  9. 9कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें।
  10. 10कटी हुई सब्जियों में थोड़ा नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  11. 11सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए रख दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
  12. 12एक पैन में सौंफ, मेथी, धनिया, पीली सरसों, काली मिर्च और जीरा डालकर भून लें।
  13. 13भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें।
  14. 14ठंडे मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
  15. 15तैयार मसाले के 2 बड़े चम्मच कटी हुई सब्जियों में डालें।
  16. 16नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, कलौंजी और अजवाइन डालें।
  17. 17सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
  18. 18एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआँ न निकलने लगे।
  19. 19गरम तेल को सब्जियों के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  20. 20अंतिम में सिरका डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं।

Ingredients

  • 2 पीस मूली
  • 2 पीस गाजर
  • 8 हरी मिर्च हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक
  • 25 कली लहसुन
  • नमक
  • हल्दी
  • 3 चम्मच सौंफ
  • 1 चम्मच मेथी
  • 3 चम्मच धनिया
  • 2 चम्मच पीली सरसों
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • 2 चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
  • 1 चम्मच कलौंजी
  • 1 चम्मच अजवाइन
  • 0.25 कप सरसों का तेल
  • 2 चम्मच सिरका

Equipment

छीलने वालाकटिंग बोर्डचाकूकटोराहाथ का हेलिकॉप्टरपैनमिक्सर ग्राइंडरचम्मच

Tips

  • सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें।
  • मसालों को ठंडा होने के बाद ही पीसें।

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