Directions
- 1Cortar el guanciale en tacos medianos.
- 2Cocinar el guanciale a fuego medio bajo hasta que esté crujiente.
- 3Rallar una cantidad generosa de pecorino romano.
- 4Añadir las yemas de huevo al pecorino rallado.
- 5Agregar pimienta negra.
- 6Remover hasta formar una crema.
- 7Poner a hervir la pasta.
- 8Añadir el guanciale con su grasa a la mezcla de yemas y queso.
- 9Agregar la pasta a la mezcla sin escurrir demasiado.
- 10Remover para que no se cuaje el huevo.
- 11Emplatar.
Ingredients
- 2 rebanadas guanciale
- 5 yemas de huevo
- 100 g pecorino romano
- 1 ración pasta
- 1 pizca pimienta negra
Equipment
cuchilloralladorsarténollacuenco grandecucharatenedor
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