Directions
- 1Dorar los ajos en 250 ml de aceite de oliva suave.
- 2Añadir la cebolla, las cayenas, los huesos de jamón, el chorizo asturiano y la sal. Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
- 3Agregar el pimentón dulce y el caldo de cocido a 35 g de aceite de oliva suave.
- 4Verter esta mezcla y el vinagre en el sofrito. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 5Retirar los huesos de jamón y triturar todo en la Thermomix hasta obtener una textura perfecta.
Ingredients
- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 8 cayena pequeña
- 900 ml caldo de cocido
- 18 g pimentón dulce
- 7 g pimentón picante
- 35 g aceite de oliva suave
- 15 g sal
- 95 g vinagre de Jerez
Equipment
olla grandeThermomix
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