Directions
- 1Pétrir la farine et les œufs pour obtenir une boule homogène.
- 2Filmer la boule avec du cellophane et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.
- 3Faire revenir les oignons 10mn avec l’ail à feux doux.
- 4Ajouter les épinards et attendre qu’ils fondent.
- 5Assaisonner de sel et poivre.
- 6Mélanger la ricotta, le parmesan, les épinards et l'ail.
- 7Étaler la pâte à l'aide d'une machine à pâtes.
- 8Déposer des portions de garniture sur la pâte.
- 9Couvrir de pâte et découper des raviolis.
- 10Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée au moins 5 minutes.
- 11Préparer la sauce gorgonzola en mélangeant la crème liquide et le gorgonzola.
- 12Servir les raviolis avec la sauce gorgonzola.
Ingredients
- 3 œufs entiers
- 300 g farine
- 1 oignon
- 200 g épinards frais
- 200 g ricotta
- 2 CàS parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 cl crème liquide
- 100 g gorgonzola
Equipment
passoirecellophanemachine à pâtespoêlebolcouteaupinceauplaque
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