Serves 3
Directions
- 1Pfanne rausholen und gehackte Pilze ohne Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (dauert etwa 5-10 Minuten).
- 2Etwas Öl, klein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken, gehackte Nüsse und eingelegte Tomaten hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten.
- 3Tomatenmark als auch Paprikapulver rein und verrühren und 2 Minuten anrösten lassen.
- 4Mit Sojasoße sowie Ahornsirup ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 5Gekochte Linsen, gestückelte Tomaten, Brühe, Oregano und Salz hineinrühren.
- 6Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen.
- 7Nudeln kochen (2 Minuten weniger als Packungsanleitung) und 200ml des Kochwassers behalten.
- 8Gekochte Nudeln und das aufgefangene Kochwasser zum Ragout geben, alles unterheben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen.
- 9Teller rausholen und das Ragout hineinfüllen.
- 10Wer mag, kann noch ein wenig was drüber streuen.
Ingredients
- 300 g Nudeln
- 400 g gestückelte Tomaten
- 200 ml gekochtes Nudelwasser
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Pilze (Champignons)
- 150 g braune Linsen (Berglinsen)
- 50 g Pekan- oder Walnusskerne
- 100 g eingelegte Tomaten
- 1 Zwiebel, geschält
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Oregano (gerebelet)
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Chiliflocken
Equipment
PfanneDeckelTeller
Tips
- Die Linsen für 20 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen.
- Pilze und Nüsse relativ klein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, ebenso wie die getrockneten Tomaten.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber 2 Minuten weniger.
- Das Kochwasser nicht komplett wegschütten, sondern 200ml behalten.
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