Serves 2
Directions
- 1Trita grossolanamente la cipolla e mettila a soffriggere a fiamma media in una padella ampia e dal fondo piatto.
- 2Dovrà dorarsi senza bruciarsi per circa 5 minuti.
- 3A questo punto unisci le spezie: paprika, cumino, origano.
- 4Tostale per un minuto mescolando.
- 5Aggiungi anche i fagioli, la passata e il riso.
- 6Copri con il brodo che dovrà essere circa il doppio del volume del riso (se il riso è una tazza, per esempio, il brodo sarà due tazze).
- 7Metti la fiamma al minimo, copri col coperchio e lascia cuocere per il tempo di cottura del riso, finché sarà assorbito tutto il liquido.
- 8Se vuoi assicurarti la crosticina alza un po’ la fiamma per l’ultimo minuto di cottura.
- 9Servi ancora ben caldo eventualmente con un po’ di coriandolo fresco, se piace.
Ingredients
- 3 cucchiai olio evo
- 1 cipolla bionda
- 1 cucchiaio raso paprika
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino origano secco
- 100 ml passata di pomodoro
- 240 g fagioli neri già cotti
- 180 g riso originario
- 500 ml ca. brodo vegetale bollente
Equipment
padella ampia e dal fondo piattocoperchio
Tips
- To ensure the crust forms, raise the flame for the last minute of cooking.
- Serve hot, optionally with fresh cilantro.
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