Directions
- 1Faire revenir les lardons à sec dans un poêlon, réserver et utiliser la matière grasse pour faire revenir l'échalote.
- 2Ajouter le butternut à feu moyen.
- 3Quand le butternut commence à colorer, ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation.
- 4Diminuer le feu et ajouter 150ml de crème avec le demi-cube de bouillon.
- 5Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
- 6Mixer les trois quarts de la préparation avec 30ml de crème supplémentaire si besoin.
- 7Verser la préparation sur les pâtes cuites al dente.
- 8Ajouter les trois quarts des lardons, le reste du butternut, du poivre et des herbes.
- 9Dresser dans des assiettes creuses avec de la burrata, le reste des lardons, un peu d'huile d'olive, du poivre et quelques herbes.
Ingredients
- 200 g pâtes
- 1 /3 butternut
- 1 échalote
- 180 ml crème
- 10 cl vin blanc
- 1 /2 cube bouillon de poule
- 100 g lardons
- 1 burrata
- 0 basilic ou persil
- 0 poivre
- 0 sel
Equipment
poêlonmixeur
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