Directions
- 1Salpimentar las costillas de cerdo troceadas.
- 2Dorar bien las costillas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva por todas sus caras.
- 3Retirar las costillas y reservar.
- 4En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que la cebolla esté bien pochada.
- 5Añadir el tomate rallado y sofreír bien.
- 6Reincorporar las costillas y cocinar el conjunto un par de minutos.
- 7Verter la cerveza y reducir por completo.
- 8Añadir el caldo hasta casi cubrir las costillas.
- 9Tapar la olla y cocinar a fuego suave durante una hora.
- 10Retirar las costillas con mucho cuidado para que no se deshagan.
- 11Triturar el caldo junto con las hortalizas.
- 12Devolver el caldo a la olla.
- 13Reincorporar las costillas y reducir la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que tenga la textura deseada.
- 14Servir las costillas con su salsa.
Ingredients
- 650 g costillas de cerdo troceadas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate pera rallado
- 0.5 vaso cerveza rubia
- 400 ml caldo de carne
- Sal
- pimienta negra
- Aceite de oliva
Equipment
cazuelabatidoraolla
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