Directions
- 1Massaggiare 2.5 kg di scamerita di maiale con senape.
- 2Coprire la carne su tutti i lati con sale, pepe e rosmarino.
- 3Aggiungere paprika dolce affumicata in abbondanza.
- 4Coprire la carne con sale nero.
- 5Preparare il BBQ con carboni e cuocere per 20 minuti con cottura diretta.
- 6Continuare la cottura in modalità SMOKE per 6 ore.
- 7A fine cottura, far riposare la carne coperta per circa 15 minuti.
- 8Preparare una schiacciata toscana all'olio.
- 9Spappolare il pulled pork con le mani.
- 10Dividere la schiacciatina croccante in due.
- 11Farcire la schiacciata con abbondante pulled pork.
Ingredients
- 2.5 kg scamerita di maiale
- 30 gr Paprika dolce
- 30 gr paprika affumicata
- 35 gr aglio in polvere
- 20 gr sale
- 40 gr sale nero
- 90 gr senape
- 15 gr pepe
- qb Rosmarino
- 1 schiacciata
- Burro
- olio
Equipment
BBQcarboni
Tips
- A fine cottura far riposare la carne coperta per circa 15minuti.
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