Serves 1
Directions
- 1Cortamos el guanciale en cubos.
- 2Pasamos todo en una sartén frío sin aceite.
- 3Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
- 4Se utilizan dos yemas y uno entero por persona.
- 5Agregue un poco de pimienta negra.
- 6Vamos a rallar mucho pecorino.
- 7Mezclamos muy bien, como una crema.
- 8Ponemos tres o cuatro cucharas de grasa de guanciale.
- 9Mezclamos muy bien.
- 10Agarramos el guanciale y lo ponemos en un plato.
- 11El agua hierve, ponemos la pasta, rigatoni princesa.
- 12Pasaron más o menos siete o nueve minutos y la pasta está lista.
- 13Conservamos un poco de agua de cocción.
- 14Ponemos la pasta en la sartén con guanciale.
- 15Agregamos la crema de huevos siempre fuera del fuego.
- 16Ponemos una parte de guanciale dentro la sartén con la pasta.
- 17Después la ponemos arriba.
- 18Agregue un poco de pecorino romano y vamos a poner el restante guanciale.
Ingredients
- guanciale
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- pimienta negra
- pecorino
- rigatoni princesa
- agua de cocción
Equipment
sarténplato
Tips
- Nunca ponga la crema de leche en la carbonara.
- Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
- El guanciale debe estar muy crujiente.
- La crema de huevos siempre se agrega fuera del fuego.
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