Directions
- 1Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire.
- 2Aggiungete la farina setacciata, il sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia.
- 3Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi.
- 4Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino e il pepe. La crema dovrà essere molto densa.
- 5Mettetene un po’ al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline.
- 6Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti
- 7poi saltateli in padella con del guanciale croccante.
Ingredients
- 1 kg patate
- 350 g farina
- 1 uovo
- 0 sale
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- 110 g pecorino
- 0 pepe
- 0 guanciale
Equipment
Ricercatore di patateSetaccioCoppapasta o bicchierePadella
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