Directions
- 1Cortar y saltear la chistorra en una sartén hasta que suelte todo el líquido. Reservar la chistorra y el jugo.
- 2Derretir dos dados de mantequilla en una sartén y añadir la harina. Cocinar hasta que tenga una textura deseada.
- 3Añadir la leche poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener la consistencia deseada. Probar y rectificar de sal.
- 4Freír dos huevos y reservarlos.
- 5Picar la chistorra lo más fino posible y añadirla a la masa junto con los huevos fritos. Triturar bien para que se integre con la masa.
- 6Verter la masa en un molde, cubrirla con film transparente y refrigerar durante 4 horas.
- 7Hacer una mayonesa con el jugo de la chistorra, un huevo y aceite.
- 8Pasadas las 4 horas, sacar la masa del frigorífico, ayudarse con un poco de aceite para darle forma a las croquetas.
- 9Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
- 10Freír las croquetas en abundante aceite bien caliente.
- 11Emplatar las croquetas con la mayonesa de chistorra.
Ingredients
- 40 gr mantequilla
- 40 gr harina
- 400 ml leche entera
- 1 sal
- 2 huevos
- 0.5 chistorra
Equipment
sarténbatidoracucharafilm transparente
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