Directions
- 1Doramos las carrilleras troceadas y reservamos.
- 2Marcamos los ajos tiernos y reservamos.
- 3Añadimos y pochamos el puerro.
- 4Añadimos el tomate y lo reducimos muy bien.
- 5Añadimos una cucharada de pimentón y le damos 3 vueltas.
- 6Añadimos Px, reducimos el alcohol y lo juntamos todo.
- 7Echamos el arroz y nacaramos 3 minutos.
- 8Vertemos el caldo y la infusión de azafrán.
- 9Esperar 16 min para poder disfrutar de este arrozaco.
Ingredients
- 700 gr carrilleras ibéricas
- 2 manojos ajos tiernos
- 1 puerro
- 3 tomates pera maduros
- 500 gr Arroz variedad Albufera de TARTANA
- 1.8 L fondo oscuro tostado de huesos
- Infusión de azafrán
- Px (Pedro Ximenez)
- Aove
- Sal
- Mayonesa casera con foie
Equipment
Paella 60 cm
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