Serves 3
Directions
- 1Trocea los torreznos en daditos no muy grandes y dóralos hasta encontrar el punto perfecto.
- 2Reserva los torreznos.
- 3Pela, limpia y trocea un manojo de ajos tiernos.
- 4Coge un puerro, córtalo por la mitad, trocéalo.
- 5Sofríe la verdura a fuego medio bajo.
- 6Añade dos tomates rallados y redúcelos bien.
- 7Añade pimentón y da unas vueltas.
- 8Echa un chorrito de vermú rojo y deja que evapore el alcohol.
- 9Echa el arroz y nacáralo dos minutos.
- 10Añade el caldo de ave tostado caliente y la infusión de azafrán.
- 11Cocina el arroz durante unos 16 minutos.
- 12Al finalizar, añade los trocitos de torreznos repartidos por todo el arroz.
- 13Pon unos puntos de alioli.
Ingredients
- Torreznos
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 puerro
- 2 tomates pera maduros
- chorrito vermú rojo
- 1 cucharadita pimentón
- 300 gr arroz variedad Albufera
- infusión de azafrán
- 1 litro caldo de ave tostado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Equipment
paelleracuchillotabla de cortarespumaderacazomanga pastelera
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