Ma recette de paëlla aux fruits de mer
20m
Serves 4
Directions
- 1Faites tremper les pistils de safran dans de l’eau chaude salée (une fois et demie le volume de riz).
- 2Coupez les calmars en bracelets.
- 3Nettoyez bien les moules.
- 4Faites chauffer la paella (la poêle) sur un feu moyen.
- 5Une fois chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir rapidement tous les fruits de mer.
- 6Une fois les coquillages ouverts, débarrassez le tout dans un plat.
- 7Ajoutez à la place le poivron détaillé en bracelets, les petits pois, l’ail ciselé et le chorizo.
- 8Laissez roussir légèrement 2 à 3 minutes.
- 9Versez le riz et roulez-le dans les sucs de cuisson et les légumes 2 à 3 minutes.
- 10Assaisonnez de poivre de Cayenne.
- 11Versez l’eau de trempage du safran ainsi que les pistils et laissez cuire 10 à 15 minutes sur un feu doux sans y toucher.
- 12Une fois le riz cuit et « sec », répartissez-y les fruits de mer.
- 13Couvrez le plat d’une grande feuille de papier cuisson afin de les réchauffer.
- 14Posez la paella au centre de la table et dégustez.
Ingredients
- 200 g corps de calmars
- 0.5 litre moules
- 0.5 litre coques (dessablées)
- 12 crevettes roses
- Huile d’olive
- 1 poivron vert
- 200 g petits pois écossés
- 4 gousses d’ail
- 100 g chorizo en tranches
- 200 g riz rond de Valence ou de Camargue
- 1 bonne pincée safran en pistils
- Sel
- poivre de Cayenne
Equipment
paella (poêle)platpapier cuisson
Tips
- Certains commentateurs notent que le chorizo et les petits pois ne sont pas traditionnels dans une paella.
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