Directions
- 1Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella capiente per un paio di minuti.
- 2Aggiungete quindi il peperone, la carota e la zucchina tagliati a listarelle, salate e cuocete per circa 5 minuti.
- 3Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
- 4Coprite il tutto con del brodo vegetale.
- 5A questo punto aggiungete anche i piselli surgelati, lo zafferano, il pepe, la paprika, il sale e la passata di pomodoro.
- 6Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti, senza mescolare ulteriormente.
- 7Quando il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il brodo, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
- 8Terminate con un po’ di prezzemolo fresco tritato e servite con delle fettine di limone.
Ingredients
- 0.5 cipolla dorata
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 zucchina
- 160 g riso arborio
- 750 ml brodo vegetale
- 100 g piselli surgelati
- 1 bustina zafferano
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika dolce
- 80 g passata di pomodoro
- q.b. olio
- q.b. prezzemolo
- q.b. fette di limone
Equipment
padella capiente
Tips
- Non mescolare ulteriormente durante la cottura per formare una crosticina croccante.
- È possibile aggiungere altro brodo se necessario.
- Lasciare riposare per qualche minuto dopo aver spento il fuoco.
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