Directions
- 1Adobar la carne de res, costillitas, carne de cerdo y pollo en un bol.
- 2Añadir aceite de oliva, sal, pimienta negra, adobo, orégano, sofrito y una taza de naranja agria a la carne.
- 3Mezclar bien todos los ingredientes con las manos para asegurar que la carne esté bien adobada.
- 4Dejar la carne adobando por al menos una hora.
- 5En una olla, saltear la longaniza y la tocineta hasta que doren.
- 6Retirar la longaniza y la tocineta de la olla.
- 7Saltear la carne adobada en la misma olla por unos 10 minutos hasta que coja un colorcito agradable.
- 8Retirar el pollo de la olla después de 10 minutos, ya que se cocina más rápido.
- 9Cocinar el resto de la carne con 10 a 12 tazas de agua.
- 10Añadir una cebolla entera, cilantro y recao a la olla con la carne.
- 11Agregar un par de dientes de ajo a la olla.
- 12Cocinar la carne con los condimentos por 1 hora y 15 minutos.
- 13Cortar la auyama por la mitad.
- 14Añadir la mitad de la auyama cortada en cubos a la olla con la carne.
- 15Regresar el pollo a la olla.
- 16Cocinar por 25 minutos más.
- 17Después de 25 minutos, retirar la cebolla, el cilantro y el recao de la olla.
- 18Licuar la cebolla, el cilantro, el recao y un poco del líquido de la sopa en una licuadora.
- 19Verter la mezcla licuada de nuevo en la olla para darle color y espesar el sancocho.
- 20Añadir la yuca, malanga y autía a la olla.
- 21Incorporar la otra mitad de la calabaza cortada en cubos y las mazorcas de maíz a la sopa.
- 22Mezclar todos los ingredientes y cocinar por 30 minutos más.
- 23Servir el sancocho caliente y decorar con aguacate y arroz blanco al gusto.
Ingredients
- carne de res
- costillitas
- carne de cerdo
- pollo
- sal
- pimienta negra
- adobo
- orégano
- sofrito
- 1 taza naranja agria
- longaniza
- tocineta
- 10 tazas agua
- 1 cebolla
- cilantro
- recao
- dientes de ajo
- 1 auyama
- yuca
- malanga
- autía
- maíz
- aguacate
- arroz blanco
Equipment
ollabolcuchillotabla de cortarcucharónlicuadorapinzascuchara de maderaplato
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