Serves 1
Directions
- 1Sgusciare e pulire i gamberi, rimuovendo il filo intestinale.
- 2Tagliare a metà i gamberi.
- 3Disporre i gamberi tra due fogli di pellicola trasparente.
- 4Battere i gamberi per appiattirli.
- 5Grattugiare la scorza di lime sui gamberi.
- 6Filtrare la stracciatella per rimuovere il liquido in eccesso.
- 7Prelevare la stracciatella con una pinza e posizionarla al centro dei gamberi.
- 8Chiudere la pellicola trasparente intorno ai gamberi e alla stracciatella, formando una palla.
- 9Sbollentare i piselli in acqua bollente.
- 10Frullare i piselli con un po' di lime.
- 11Versare la crema di piselli nel piatto.
- 12Disporre il carpaccio di gamberi e stracciatella sulla crema di piselli.
- 13Guarnire con qualche goccia di stracciatella.
- 14Aggiungere un pizzico di sale sui gamberi.
- 15Grattugiare altra scorza di lime sui gamberi.
Ingredients
- Gamberi
- Stracciatella
- Lime
- Piselli
- Sale
Equipment
ColtelloTaglierePellicola trasparenteBatticarneGrattugiaColinoCiotolaFrullatorePentolaPiatto
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