Directions
- 1Dans un premier temps tu vas mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
- 2Prends une belle pièce de paleron de bœuf.
- 3Recouvre-la de sel.
- 4Masse délicatement la viande.
- 5Coupe la viande en morceaux.
- 6Fais saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
- 7Pour la marinade, utilise un poivron rouge que tu vas découper en morceaux grossiers.
- 8Fais la même chose avec un oignon.
- 9Ajoute tout ça dans ton mixeur.
- 10Ajoute quelques gousses d'ail.
- 11Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche.
- 12Ajoute de la tomate concassée.
- 13Ajoute deux cuillères d'huile d'olive.
- 14Pour l'assaisonnement, ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan.
- 15Mixe le tout jusqu'à obtenir à peu près cette consistance.
- 16Verse cette marinade sur la viande.
- 17Recouvre le tout avec un bouillon de bœuf.
- 18Ajoute deux bouquets garnis.
- 19Recouvre le tout avec du papier sulfurisé, histoire que ce soit encore plus hermétique.
- 20Et là ça part pour 3 heures de cuisson à feu moyen, histoire qu'il y ait une petite ébullition.
- 21N'hésite pas à retourner ta viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
- 22Une fois les 3 heures passées, on obtient une viande bien confite comme il faut.
- 23Prends deux fourchettes et effiloche la viande.
- 24Une fois la viande effilochée, tu la remets dans la sauce.
- 25Tu peux la manger directement comme ça ou en faire des tacos.
- 26Prends une tortilla.
- 27Ajoute un peu de bœuf effiloché.
- 28Ajoute des tomates.
- 29Ajoute de l'oignon rouge.
- 30Ajoute un peu de jus de citron vert.
- 31Ajoute de la crème fraîche.
- 32Ajoute un peu de coriandre.
- 33Et pour finir, tu peux même le toaster quelques minutes.
Ingredients
- 1 kg paleron de bœuf
- 400 g pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c.à.s huile d’olive
- 1 c.à.s paprika fumé
- 1 c.à.s cumin
- 1 c.à.s origan
- sel
- bouillon de bœuf
- 2 bouquets garnis
- sauce barbecue
- tortilla
- jus de citron vert
- crème fraîche
Equipment
cocottecouteauplanche à découpermixeurtigespapier sulfuriséfourchetteplat
Tips
- Tu peux aussi utiliser de la joue de bœuf.
- Plus tu laisseras cuire ta viande et plus elle sera fondante comme du beurre.
- Tu peux ajouter de la sauce barbecue si tu veux te faire plaisir.
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