Directions
- 1Añadimos el aceite de oliva y marcamos las costillas ibéricas hasta que estén bien tostaditas, luego las apartamos al borde del caldero.
- 2Marcamos los pimientos de Padrón en el mismo aceite y los retiramos.
- 3Pochamos la cebolla y añadimos un poco de pimiento verde para el sofrito.
- 4A continuación, agregamos el tomate rallado y dejamos que se evapore bien toda el agua.
- 5Una vez evaporada el agua del tomate, añadimos un par de cucharaditas de pimentón dulce y lo integramos al sofrito.
- 6Una vez hecho el sofrito, integramos todos los ingredientes, incluyendo las costillas ibéricas.
- 7Añadimos el caldo y la infusión de azafrán.
- 8Cuando el caldo empiece a hervir, echamos el arroz y lo repartimos bien.
- 9Dejamos cocer el arroz aproximadamente unos 16 minutos.
- 10Poco antes de apagar el fuego, vestimos el arroz con los pimientos de Padrón.
- 11Freímos unos huevos en una sartén aparte.
- 12Vestimos el arroz con los huevos fritos.
- 13Dejamos reposar el arroz antes de servir.
Ingredients
- 120 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
- 450 gr Costillas Ibéricas
- 200 gr Pimientos de Padrón
- 100 gr Pimiento verde picado
- 300 gr Cebolla rallada
- 120 gr Tomate rallado
- 2 cucharaditas Pimentón dulce
- 40 hebras Azafrán
- 4 uds Huevos
- 2600 ml Caldo Ibérico
- 600 gr Arroz Marisma
Equipment
CalderoSarténEspátula de maderaCuchara
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